L’affinage est une opération longue et délicate, qui apporte au fromage son aspect final, sa texture, son caractère, sa couleur et son goût.
C’est avec soin que nos fromages sont lavés (frotter) à l’eau pure et retournés pendant plusieurs semaines, favorisant ainsi le développement des ferments lactiques nécessaires à la transformation du fromage frais en munster. L’ambiance humide et tempérée de nos caves confère à celui-ci la flore particulière propice à sa maturation.
Son goût authentique est le fruit d’un travail soigné respectant la tradition transmise de générations en générations. Ce savoir-faire familial est le cœur de notre métier !
Le contrôle méticuleux de nos munsters nous permet d’anticiper la spécificité de l’affinage afin de garder une qualité constante, reconnue depuis de longues années.
La satisfaction de nos clients est notre priorité principale.
Récompensé depuis plusieurs années au Concours Interrégional du fromage de Munster, nous sommes fiers d’apporter un produit du terroir répondant aux attentes du consommateur tout en respectant une tradition plus que centenaire.
