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Les Munster Schuster
à Orbey en Alsace

une institution familiale depuis 1889

Les Caves d’Affinage Schuster sont installées à Orbey, un village de montagne du versant alsacien des Vosges. Nous sommes au cœur de l’appellation d’origine protégée. 

C’est en 1889 que Monsieur Joseph Ancel débuta l’activité dans ses propres caves, où il affinait avec le plus grand soin les fromages blancs fabriqués par les fermiers du village.

Les Munster Schuster
à Orbey en Alsace
une institution familiale depuis 1889

Les Caves d’Affinage Schuster sont installées à Orbey, un village de montagne du versant alsacien des Vosges. Nous sommes au cœur de l’appellation d’origine protégée. 

C’est en 1889 que Monsieur Joseph Ancel débuta l’activité dans ses propres caves, où il affinait avec le plus grand soin les fromages blancs fabriqués par les fermiers du village.

Une saga familiale qui respecte la tradition des artisans affineurs

un savoir-faire ancestral

L’entreprise a été créée par Joseph Ancel en 1889 à Orbey, 3 rue place du marché. C’est dans les caves de sa maison qu’il affinait les fromages fraîchement fabriqués cherchés dans les fermes voisines. C’est une histoire de famille, car ses deux frères étaient également affineurs de Munster, l’un à Orbey et l’autre à Lapoutroie.

À l’époque, les fromages étaient affinés dans la cave de la maison familiale avant d’être commercialisés dans la région. Une partie était livrée à cheval et une autre via le train depuis la gare d’Hachimette jusqu’à Colmar ou Strasbourg, où ils étaient remis à un cocher qui effectuait les livraisons.

Le fils de Joseph, René est mort sur le front de Verdun à la Première Guerre mondiale, c’est donc le gendre de Joseph, Paul Schuster qui reprit l’activité en 1920 avec sa femme Alice dans la maison familiale. En 1958, Charles leur fils décidait à son tour de poursuivre l’affaire, il construit sa maison à la place de l’ancienne grange, ainsi que des nouvelles caves d’affinage dans le soubassement.

C’est ainsi qu’il créa les Caves d’Affinage Schuster au 1 rue Paul Munier. Il diversifie ses fournisseurs et commence à travailler avec des laiteries tout en gardant les producteurs fermiers. Décédé brutalement en 1980, c’est sa femme Suzanne qui poursuivit l’activité avec l’aide de leur fils Jacques. En 1992, Suzanne prend sa retraite laissant Jacques aux commandes avec l’aide de sa femme Catherine. Ensemble, ils développèrent à leur tour l’entreprise en trouvant de nouveaux clients avec l’arrivée des grandes et moyennes surfaces, mais également sur le marché de Rungis ainsi qu’à l’export.

En 2010 Adrien, leur fils commence à travailler avec eux, il reprend l’activité en 2014 lors du départ en retraite de son père. À son tour, il apporte sa touche en se lançant dans l’affinage de Tommes en 2017.

Depuis plus de 135 ans, l’entreprise est transmise au travers les générations dans le respect de la tradition et du savoir faire ancestral. 

Munster Schuster, depuis 1889

L’arbre généalogique

La satisfaction
de nos clients 
est notre
priorité principale

Le contrôle méticuleux de nos Munsters nous permet d’anticiper la spécificité de l’affinage afin de garder une qualité constante, reconnue depuis de longues années.

Récompensé depuis plusieurs années au Concours Interrégional du fromage de Munster, nous sommes fiers d’apporter un produit du terroir répondant aux attentes du consommateur tout en respectant une tradition plus que centenaire.

JJ A
JJ A
27 Septembre 2023
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Lekker!
Ceeed Chevallier
Ceeed Chevallier
26 Août 2022
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Produits excellents et personnes très chaleureuses et sympathiques !
Kelly Marchal
Kelly Marchal
13 Août 2021
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Accueil chaleureux et excellents conseils d'Eve :) produits très qualitatifs et exquis Merci pour tout
Gael Pierre
Gael Pierre
22 Juin 2021
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Super produit un accueil super ! La tomme tomate romarin je conseil vivement . Le livreur de carton ☺️🤟
Pascal DUPAS
Pascal DUPAS
7 Juillet 2020
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Très bien.
Martin
Martin
13 Juin 2019
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Very friendly staff explains everything about the cheeses they sell. And the cheeses are really delicious.
Patricia SADOUET
Patricia SADOUET
5 Décembre 2017
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Après une excellente choucroute d'Alsace, un fromage délicieux que l'on apprécié depuis 2 ans maintenant🤗😵